NEWS/WEEK 2023年12月号＜2024年1月3日更新＞
2023年12月に保健所公表、メディア発表になった食中毒関連NEWSです。
■食中毒
〇香川県坂出市 老人ホーム
ノロウィルス ２８人 給食業者の３日間営業停止
〇長崎県大村市 飲食店
ノロウィルス ５４人 ２日間営業停止
〇愛媛県松山市 居酒屋
ノロウィルス ８人 ２日間営業停止
〇北海道置戸町 飲食店
ノロウィルス １２人 ３日間営業停止
〇香川県高松市 焼き鳥
ノロウィルス ２０人 ３日間営業停止
〇東京都渋谷区 飲食店
ノロウィルス ７日間営業停止
〇宮城県仙台市 居酒屋
サルモネラ属菌 8人 ３日間営業停止
〇東京都調布市 高齢者施設
ウェルシュ菌 １０人 食堂の４日間営業停止
〇神奈川県横浜市 刑務所
ウェルシュ菌 ２８５人
〇香川県高松市 焼き鳥
カンピロバクター ２０人 ３日間営業停止
〇兵庫県豊岡市 飲食店
カンピロバクター ４人 営業禁止
〇神奈川県横須賀市 ホテル
クドア ６０人 口頭指導
〇群馬県太田市 居酒屋
ノロウィルス ２２人 ３日間営業停止
〇群馬県渋川市 飲食店のサンドイッチ
ノロウィルス ４６人 ３日間営業停止
〇大分県大分市 結婚式場
ノロウィルス ５０人 ２日間営業停止
〇東京都中央区 中華料理店
ノロウィルス ３９人 ３日間営業停止
〇埼玉県さいたま市 飲食店
ノロウィルス ３８人 ２日間営業停止
〇愛知県名古屋市 飲食店
ノロウィルス ４１人 営業禁止
〇兵庫県相生市 飲食店
ウェルシュ菌 １８人 １日間営業停止
〇愛知県名古屋市 焼き鳥店
カンピロバクター １０人 営業禁止
〇神奈川県茅ケ崎市 飲食店
カンピロバクター ２人 処分未発表
〇徳島県小松島市 物販
アニサキス １人 １日間生もの提供禁止
〇島根県出雲市 仕出し寿司
嘔吐・下痢・発熱 １５人 ４日間営業停止
〇千葉県市川市 小学校
ノロウィルス ７７人
〇宮崎県延岡市 認定こども園
ノロウィルス １４人
〇栃木県県北 こども園
ノロウィルス ３０人
〇和歌山県橋本市 保育園
ノロウィルス ３０人
〇岩手県盛岡市 教育保育施設
ノロウィルス ２１人
〇山梨県甲府市 弁当
ノロウィルス ２３人 無許可営業の為停止命令
〇青森県黒石市 居酒屋
ノロウィルス ８人 ７日間営業停止
〇鹿児島県奄美市 居酒屋
ノロウィルス １３人 ５日間自主休業＋１日間営業停止
〇岐阜県山県市 障碍者支援施設
ノロウィルス ３２人 業者の営業禁止
〇栃木県太田市 飲食店店弁当
ノロウィルス １３人 営業禁止
〇神奈川県藤沢市 飲食店
ノロウィルス ９人 営業禁止
〇東京都中央区 大型イベント飲食店
ノロウィルス 人数未発表 7日間営業停止
〇茨城県阿見町 県立医療大学食
ウェルシュ菌 １０人 営業禁止
〇千葉県船橋市 老人ホーム
ウェルシュ菌 ２４人 ２日間営業停止
〇鹿児島県枕崎市 居酒屋
カンピロバクター ３人 ３日間営業停止
〇大分県中津市 焼き鳥
カンピロバクター ２人 ３日間営業停止
〇東京都大田区 居酒屋
カンピロバクター ３人 ６日間営業停止
〇東京都中野区 焼き鳥
カンピロバクター 人数未発表 7日間営業停止
〇東京都中央区 飲食店
カンピロバクター 人数未発表 7日間営業停止
〇岡山県矢掛町 宿泊施設
寄生虫 ２４人 ４日間営業停止
〇東京都台東区 飲食店
アニサキス １人 １日間営業停止
〇岩手県奥州市・宮古市 保育施設
ノロウィルス ２７人
〇大阪市東成区 小学校
腸管出血性大腸菌 １０人
〇愛知県豊橋市 弁当
ノロウィルス ８２人 営業禁止
〇東京都品川区 焼き鳥店
ノロウィルス １人 ３日間営業停止
〇岐阜県岐阜市 飲食店
サルモネラ属菌 ７人 営業禁止
〇東京都北区 居酒屋
カンピロバクター ３人 ５日間営業停止
〇神奈川県茅ケ崎市 居酒屋
カンピロバクター ３人 営業禁止
〇東京都立川市 飲食店
アニサキス １人 １日間営業停止
〇東京都大田区 寿司店
アニサキス １人 １日間鮮魚介類提供停止
〇広島県大竹市 飲食店
クドアセプテンクンプタータ ２４人 書面指導
〇神奈川県横浜市 家庭
植物性自然毒 ２人 ニラとスイセンの誤食
〇岡山県倉敷市 不明
赤痢 １人
〇栃木県太田市 保育園
ノロウィルス ３０人
〇岩手県大船渡市 保育園
ノロウィルス ２８人
〇広島県尾道市 学生寮
ノロウィルス ２４人
〇福岡県福岡市 日本語学校
結核 １０人
■異物混入
〇神戸物産業務スーパー販売のロールケーキに基準値超の添加物
東北・関東などに1万4千個出荷
「ふんわりミニロールケーキブルーベリー風味」を見かけたら、
店員へ報告してください。
〇福岡県福岡市 釜揚げしらすにフグの稚魚が混入
福岡、大分、佐賀、長崎、熊本のマルキョウで販売されていた。
食べずに、製造元へ連絡を！
〇大阪府阪急梅田催事会場
ハートアートコレクションがフランスから輸入した
ジンジャーブレッドチョコレートに幼虫。
〇北海道釧路、兵庫県神戸市 びっくりドンキー
ハンバーグに牛の毛の束が混入
〇佐賀県みやき町 中学校給食
給食に菌促成ボルトが混入（長さ２．８ｃｍ、幅９ｍｍ）
〇山形県尾花沢市 小学校給食
給食に画鋲が混入
〇埼玉県さいたま市 小学校給食
給食にナイロンブラシの一部が混入
〇埼玉県さいたま市 小学校給食
給食に100円玉が混入
〇茨城県水戸市 小学校給食
給食に金属片（長さ１０ｍｍ）ステンレス製ザルの一部
〇大分県大分市 小学校給食
給食に針金状金属片（長さ５ｍｍ）
〇山形県山辺町 小学校給食
給食に画鋲が混入
〇滋賀県長浜市 認定こども園給食
給食に金属片（長さ１．５ｃｍ）
〇茨城県石岡市 観光施設
ドーナツに金属片が混入し、女性一人が喉の出血。
喉に刺さった金属片は、病院で摘出。
〇JA全農いわてが出荷した「ナンブコムギ」７１１ｔから
基準を超えるカビ毒検出で下記症状が出ています。
・宮城県中学校給食 赤カビ含む小麦により、腹痛４人
仙台市、気仙沼市でも１６人体調不良
・新潟県弥彦村小学校給食 １人 体調不良
・神奈川県小田原市小学校給食 ２人 体調不良
・岩手県花巻市ふるさと納税返礼品「花巻産南部小麦そうめん」に
「ナンブコムギ」が使用されていたため、廃棄を呼び掛けている
〇佐賀県佐賀市 中学校給食
イカナゲットから金属片２個（長さ３ｍｍ、５ｍｍ）
〇神奈川県川崎市 小学校給食
黒いゴム片（長さ７ｍｍ）
〇新潟県新潟市 小学校給食
豆腐の中華風煮に金属片（長さ１５ｍｍ）
〇長野県上伊那郡 小学校給食
シューマイに針金混入
〇マックのグラコロにゴキブリ混入
投稿者が動画投稿したが、事実確認が難しい
〇山梨県甲府市 イベント販売
ジャムにガラス片（長さ５ｃｍ）
177個の回収を呼び掛けている
〇福島県福島市 中学校給食
チキンカツの一部に赤い部分、加熱不十分
■アニサキスは、防げる？防げない？
2013年より食中毒に指定された寄生虫、アニサキスです。飲食店３０％、家庭２０％、販売店１６％、不明３４％です。
ある飲食店オーナーが「アニサキスは防げない」と嘆いてました。ほんとうにそうでしょうか？
2013年～2021年、アニサキスは、2185件起きています。そのなかで、飲食店647件に対し、ホテル旅館は、4件です。ホテル旅館の料理人の技術の高さを物語っています。
鮮度の良い魚を仕入れて直ぐに処理をする。刺身は薄切りにして確認する…などで、防げます。
HACCP構築は、調理技術も必要です。
