2023年10月に保健所公表、メディア発表になった食中毒関連NEWS
■食中毒
〇香川県宇多津町 短期大学祭
ウェルシュ菌 ２３人 模擬店のカレー
〇群馬県太田市 家庭
植物性自然毒 ６人 知人からもらったきのこ（ツキヨタケ）
〇茨城県桜川市 家庭
植物性自然毒 ３人 キノコ採取（ツキヨタケ）
〇新潟県妙高市 家庭
植物性自然毒 ２人 親戚からもらったきのこ（ツキヨタケ）
〇岐阜県郡上市 家庭
植物性自然毒 ２人 キノコ採取（ツキヨタケ）
〇秋田県横手市 道の駅
植物性自然毒 ２人 出品者が採取したきのこ（ツキヨタケ）
〇山形県鶴岡市 家庭
植物性自然毒 ４人 採取したきのこ（ツキヨタケ）
〇山形県天童市 家庭
植物性自然毒 ２人 採取したきのこ（クサウラベニタケ）
〇鳥取県鳥取市 家庭
植物背自然毒 ２人 採取したきのこ（ツキヨタケ）
〇福島県会津町 宿泊施設
発熱・嘔吐 １５０人 調査中
〇山梨県中北保健所管轄 障碍者施設
ノロウィルス ２４人 施設への指導
〇福島県福島市 飲食店
ノロウィルス ８人 ３日間営業停止
〇東京都港区 飲食店
ノロウィルス ６人 ７日間営業停止
〇岐阜県岐阜市 居酒屋
カンピロバクター ４人 営業禁止
〇沖縄県那覇市 居酒屋
カンピロバクター ３人 ２日間営業停止
〇長野県千曲市 旅館
カンピロバクター ４４人 ３日間営業停止
〇大阪府池田市 居酒屋
カンピロバクター ４人 １日間営業停止
〇青森県三沢市 飲食店
カンピロバクター ３人
〇東京都北区 飲食店
カンピロバクター １２人 調査中
〇宮城県仙台市 飲食店
アニサキス １人 生食魚介類の１日提供停止
〇東京都豊島区 寿司
アニサキス １人 １日間営業停止
〇神奈川県横浜市 警察学校
腹痛 ２０人 調査中
〇埼玉県さいたま市 小学校宿泊行事
吐き気 ５８人 調査中
〇香川県綾川町 居酒屋
カンピロバクター ６人 ３日間営業停止
〇宮城県石巻市 スーパー
アニサキス １人 １日間生食用魚介類販売停止
〇北海道札幌市 家庭
植物性自然毒 １人 キノコ採取（イボテングダケ）
〇山梨県甲府市 保育施設
感染性胃腸炎 １２人 ヒトパレコウィルス
〇埼玉県川口市 焼き鳥店
カンピロバクター ３人 ４日間営業停止
〇長崎県大村市 居酒屋
カンピロバクター １４人 ３日間営業停止
〇山形県鶴岡市 焼き鳥店
カンピロバクター ９人 ２日間営業停止
〇神奈川県藤沢市 居酒屋
カンピロバクター ７人 営業禁止
〇兵庫県明石市 焼き鳥店
カンピロバクター ６人 ３日間営業停止
〇石川県金沢市 居酒屋
アニサキス １人 １日間営業停止
〇東京都港区 寿司店
アニサキス １人 １日間営業停止
〇北海道 家庭
植物性自然毒 １人 裏山のキノコ《誤食》採取
〇和歌山県有田市 家庭
動物性自然毒 １人 フグを自宅で調理し、一時呼吸困難・意識喪失
フグを販売した鮮魚店は、魚介類販売許可書を持っていなかった。
鮮魚販売店への営業禁止
〇鳥取県米子市 旅館
下痢・嘔吐 ７人 ２日間営業停止
〇島根県松江市 和食料理店
嘔吐・下痢・発熱 １３人 ４日間営業停止
〇岩手県久慈市 保育施設
ノロウィルス ２２人
〇鳥取県米子市 保育園
感染症胃腸炎 １２人
〇新潟県新潟市 場所不明
腸管出血性大腸菌 １人
〇岐阜県各務原市 結婚式場
ノロウィルス ２９人 営業禁止
〇兵庫県豊岡市 飲食店
ノロウィルス ４１人 ３日間営業停止
〇兵庫県丹波篠山市 弁当
ウェルシュ菌 １７人 ２日間営業停止
〇広島県広島市 飲食店
カンピロバクター ３人 営業禁止
〇熊本県熊本市 魚介類販売店
アニサキス １人 ３日間営業停止
〇熊本県熊本市 スーパー
アニサキス １人 《刺身用ではないものを刺し身で食べた》
〇青森県五所川原市 家庭
植物性自然毒 ３人 自宅近くのキノコ《誤食》採取
〇東京都 家庭
植物性自然毒 ４人 公園のキノコ《誤食》採取
〇福岡県北九州市 飲食店
下痢・腹痛 ３人 調査中
■異物混入
〇茨城県常陸太田 中学校給食
給食に金属片 同市の学校給食異物混入は、今月3回目
〇神奈川県厚木市 中学校給食
給食ビビンバ丼に針金状が混入（長さ１ｃｍ）
〇徳島県徳島市 給食センター
調理中に手袋の先７ｍｍが欠けていたため、白米６４０ｋｇを廃棄
〇滋賀県草津市 小学校給食
「はくさいおかかあえ」にビニール袋が混入
〇熊本県和水町 小学校給食
ナイロン製のたわしの毛が混入
〇静岡県清水町 中学校給食
ビニールが混入
〇静岡県静岡市 小学校給食
プラスチック片が混入
〇徳島県阿南市 小学校給食
パンに、金属片が付着。
〇徳島県阿波市 中学校給食
おかずに、金属製ナット（直径１ｃｍ）が混入。
〇山形県山辺町 中学校給食
サラダに金属片（長さ１ｃｍ）が混入。
〇岩手県花巻市 中学校給食
米飯容器のふたを開けると、緑色のカエルの死骸（体長２ｃｍ）
〇大分県大分市 小学校給食
給食に、金属片（長さ１ｃｍ）が混入。
〇愛知県豊橋市 小学校給食
おかずに、プラスチック片（長さ５ｍｍ）が混入。
〇茨城県取手市
中学校給食の味噌汁に、金属製ねじ（長さ１．５ｃｍ、幅１．５ｃｍ）が混入。
〇愛知県豊橋市
２つの小学校給食（サンドウィッチロールとロールパン） に、１．５ｃｍと５ｍｍのゴキブリ。
〇北海道石狩市
学校給食のご飯に数粒の黒い付着物
〇神奈川県横浜市
中学校給食製造業者が調理中に鍋の中でたばこの吸い殻を発見。
鍋の中の調理中のものは、廃棄。
〇愛知県豊橋市
器具の一部が破損しているのが見つかり、金属製リング《直径１５ｍｍ》が
混入した可能性があるがまだ見つかっていない。
■アニサキスは、防げる？防げない？
2013年より食中毒に指定された寄生虫、アニサキスです。飲食店３０％、家庭２０％、販売店１６％、不明３４％です。
ある飲食店オーナーが「アニサキスは防げない」と嘆いてました。ほんとうにそうでしょうか？
2013年～2021年、アニサキスは、2185件起きています。そのなかで、飲食店647件に対し、ホテル旅館は、4件です。ホテル旅館の料理人の技術の高さを物語っています。
鮮度の良い魚を仕入れて直ぐに処理をする。刺身は薄切りにして確認する…などで、防げます。
HACCP構築は、調理技術も必要です。
